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鱼香肉丝
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有腹肌visa

做过很多次鱼香肉丝，好吃，但是总有些不尽如人意。这次无意中在单位食堂的网站上看到一个教做鱼香肉丝的视频，尝试了一下，效果出乎意料的好，细节上有很多小技巧，比外面的还好吃。

食材
猪里脊肉 适量
胡萝卜、木耳、尖椒 适量
葱姜蒜末 （比平时多两倍）
糖、醋、盐、郫县豆瓣酱 适量
土豆淀粉 适量
料酒 适量
鸡蛋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    先做以下准备：材料：猪里脊肉丝，胡萝卜丝，木耳丝，尖椒丝，葱姜蒜切成末（分量是平时炒菜的两倍的量），鸡蛋，土豆淀粉调料：糖、醋、盐、料酒、郫县豆瓣酱（超市有卖）
  • 步骤 2/11
    拌肉分三步：1、放入一勺料酒，一个鸡蛋，一勺盐，用手抓匀；2、放三勺土豆淀粉，抓匀；3、放一勺酱油，抓匀。放置五分钟。
  • 步骤 3/11
    调制鱼香汁：三勺醋、半勺盐、两勺糖、一勺土豆淀粉、两勺水、半勺酱油
  • 步骤 4/11
    锅里倒入比平时炒菜略多的油，油温三四成热的时候凉油下肉，小火，用筷子搅拌
  • 步骤 5/11
    肉丝炒熟，盛出备用
  • 步骤 6/11
    炝锅时，依次放入郫县豆瓣酱，蒜末，姜末（注意：不放葱末）
  • 步骤 7/11
    倒入之前准备好的各种蔬菜丝
  • 步骤 8/11
    稍微翻炒之后就可以倒入炒熟的肉丝
  • 步骤 9/11
    拌匀后倒入调好的鱼香汁
  • 步骤 10/11
    出锅时放葱末
  • 步骤 11/11
    步骤有点儿多，回顾下要点吧
发布于 2018-07-19
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