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陈皮糖醋排骨
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哈利波特

酸甜可口的糖醋排骨里带着股淡淡的陈皮香，味道非常特别，一上桌啃了几块，吃着一点都不腻。真的太好吃了，试试吧~

食材
猪小排 500克
陈皮 半块
葱白 几根
姜 1块
冰糖 适量
料酒 1汤匙
生抽 2汤匙
醋 2汤匙
白糖 2汤匙
生粉 1/2汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪小排斩小块洗净，锅中放水加入两片姜和一点料酒把水煮开后下入排骨煮两分钟，捞起用温水洗去浮沫备用；
  • 步骤 2/12
    姜去皮洗净切片，葱白洗净备用；
  • 步骤 3/12
    陈皮用温水浸泡至软，用小刀轻轻刮去内层的白色部分，切小块备用；
  • 步骤 4/12
    料酒1汤匙，生抽2汤匙，醋2汤匙，白糖2汤匙倒入小碗里混合均匀调成糖醋汁备用；
  • 步骤 5/12
    锅内放油烧热，爆香葱白和姜片，放入排骨，炒至排骨表面金黄微焦；
  • 步骤 6/12
    把炒香的排骨和姜片和葱白捞起，热油继续留在锅内；
  • 步骤 7/12
    在热油里加入一小把冰糖；
  • 步骤 8/12
    小火炒至冰糖溶化；
  • 步骤 9/12
    加入排骨和姜片葱白翻炒，让每片排骨都沾上糖色；
  • 步骤 10/12
    倒入配好的糖醋汁翻拌均匀；
  • 步骤 11/12
    加入没过排骨的开水，再放人洗净的陈皮。大火煮开后盖上锅盖小火再煮半个小时；
  • 步骤 12/12
    半小时后加入生粉，大火快速翻炒收汁即可出锅。做方子有疑问可加我微信：tangtang20091002
小贴士

1、陈皮最好用广东新会的陈皮，2、最后一步大火收汁时一定要在锅旁多翻动排骨，以免烧焦。

发布于 2018-09-21
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