“一个南瓜”咖喱饭
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束的回忆不在唒

天气越来越冷了,相信大家和我一样,就想吃点热热暖暖辣辣的东西。今天给大家做的“一个南瓜”咖喱饭,每个人都能吃掉一整个南瓜哦~深秋时节正是吃南瓜的好时候,我最近去逛超市就看到好多南瓜,高的矮的、胖的瘦的,颜色也都不一样,很是可爱。把米饭放在南瓜中蒸熟,这样米饭就会带有南瓜的甜味,再配上南洋风味的鸡肉咖喱,酸、甜、辣的味道融合在一起,两三口就能吃掉一整个南瓜饭。

食材
小南瓜 2个
大米 一杯
鸡腿 2个
胡萝卜 半根
洋葱 1/4个
土豆 半个
番茄 1个
红薯 半个
香茅 1根
青柠檬 1个
红辣椒 3个
咖喱粉 1大勺
椰子油 2大勺
椰浆 100ml
生抽 2大勺
老抽 1小勺
香菜 随意
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    大米清洗净滤干,等量的米和水混合浸泡。
  • 步骤 2/8
    切掉南瓜的蒂头,把籽挖出来。米和水放入南瓜中,盖上盖子,蒸30分钟至软熟。
  • 步骤 3/8
    鸡腿切块,红薯、胡萝卜、土豆去皮切滚刀块,洋葱切小块,番茄去皮切块,红辣椒切圈。香茅剪去叶子后拍裂,切大段。
  • 步骤 4/8
    锅中加入椰子油2大勺,烧热后倒入鸡肉炒香,盛出备用
  • 步骤 5/8
    热油锅,小火炒香咖喱粉后加入洋葱、香茅翻炒,再加入胡萝卜、土豆、红薯和番茄,翻炒至表面微微上色
  • 步骤 6/8
    加水煮开,倒入椰浆,转小火煮10-15分钟,至蔬菜都软,拣出香茅。
  • 步骤 7/8
    鸡肉倒回去,加入生抽调味、老抽调色,擦入青柠檬的皮屑并挤入青柠汁,煮至合适的浓稠度,最后加入辣椒
  • 步骤 8/8
    取出蒸好的南瓜饭,和鸡肉咖喱一起装盘,放上香菜叶装饰
小贴士

1. 这里的“等量”指等体积的米和水混合浸泡;

2. 我选择的是小巧的黄金南瓜,你也可以选红皮南瓜、贝贝南瓜、板栗南瓜,或是奶油南瓜的下半段,它们蒸出来各有风味,但是切段的老南瓜就不合适咯;

3. 番茄用开水烫一下,就能够轻松去皮;

4. 椰子油炒制鸡肉的话,就更有南洋风味了,如果家里没有椰子油,也可以用橄榄油;

5. 如果你自认厨艺高超而且时间充裕,那就像我一样用咖喱粉,不然也可以退而求其次,选择市售的咖喱酱或者咖喱块。前者更香而且味道可塑性强,后者快速简便;

6. 炒咖喱粉的时候一定要小火,不然很容易糊;

7. 如果希望咖喱更浓稠,可以盛出1/5的菜和汤,放入搅拌机中,打碎后倒回去一起煮,就不需要再勾芡啦;

发布于 2018-08-23
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