泰式咖喱皇大虾
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茆晗日翻

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去泰国一游之后,完全被那里美食迷倒,芒果糯米饭也好,咖喱也好,沙爹肉串也好...所以的一切都喜欢,于是在蓝象餐厅买了几个酱料,打算回来试试。

现在快过一年了,才想着试试手!

这个酱料盒超级方便,有咖喱,椰子粉,还有泰式调味的重点--鱼露!

虽然鱼露这东西不是人人都接受,但是不得不说,真的只有加了这个,才有泰国咖喱的独特味道!不是盐可以代替的!

食材
泰式黄咖喱 95克
鱼露 两茶匙
椰子粉/椰浆 一杯
黑虎虾 8只
胡萝卜 适量
洋葱 适量
香菜、芹菜 适量
半茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备材料,洋葱和胡萝卜,或者番茄、芦笋等,切小块备用。泰式咖喱不用加土豆,不过要加也可以。香菜和芹菜剪小段备用。不吃香菜的人,可以不放,加青红椒也可以。大虾洗净,背切开,去虾线。我选择泰国黑虎虾,其他虾也可。
  • 步骤 2/8
    椰子粉加一杯水,化开。如果是椰浆可以直接使用,也是一杯水的量。泰式咖喱对于椰浆的用量比较大,加的时候不用嫌多。
  • 步骤 3/8
    锅热油,炒黄咖喱,小火炒,油的量可以多一点。
  • 步骤 4/8
    加入椰浆。
  • 步骤 5/8
    加蔬菜煮几分钟,等待蔬菜变软。
  • 步骤 6/8
    放大虾煮,然后等虾变色再加入芹菜和香菜,再煮一分钟。
  • 步骤 7/8
    最后加入鱼露,秘密武器,建议不用闻鱼露味道,直接加!这道菜不用放盐,鱼露味道够咸了,最后加半茶匙的糖。
  • 步骤 8/8
    加在泰国米饭上,开吃!
小贴士

1.最后加香菜和芹菜可以提味,不喜欢的人可以切大段,最后煮好拿掉!

2.椰子粉或椰浆可以稍微多点,但是因为椰浆不甜,最后要加糖综合味道。

3.泰式黄咖喱和日式咖喱不同,淘宝可买到!

发布于 2019-01-28
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