Name: 平底锅式板栗饼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 板栗 适量; 面粉 适量; 油 适量; 水 适量; 糖 少量; 黑芝麻 少量

平底锅式板栗饼

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水文时光恰如年

就是不用烤箱做的板栗饼。

食材

板栗适量

面粉适量

油适量

水适量

糖少量

黑芝麻少量

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烹饪步骤

步骤 1/10

板栗是之前就剥好的，封印在冰箱里。我怕用煮的水分太多，就选了用水蒸。耗时半个钟头左右。熟了之后用擀面棍料理机等处以极刑，使之粉身碎骨。
步骤 2/10

然后，就是根据自己需求【趁热】加上糖和猪油搅拌之。我不大喜欢太油，就只加了一丢丢。至于糖么，因为板栗饼本来就甜，我也只加了少量。最后搅一搅，到能捏成块的程度就好。
步骤 3/10

一份油面，一分水面。事实证明【油面应该比水面大。】也就是黄的面团该比白的大。
步骤 4/10

一份油面，一分水面。【油面应该比水面大。】分量我都是看着随便拌的。～(°°)结果水面拌多了。
步骤 5/10

没让它们冷静多久，我就开始拼蛋黄了。水面弄弄扁，油面放上面。
步骤 6/10

接下来，收口，团成包子状。
步骤 7/10

包子收口朝下，用擀面棍擀一擀。卷起，按顺序晾在一边。【重复卷两遍】可以让酥层更多。
步骤 8/10

再撒面粉，把卷起的团子立起来，【斜着】按下去。斜着按纹路会更明显，(。_。)不过我是竖着拍下去弄扁的。
步骤 9/10

装馅，包起，撒芝麻，完成。
步骤 10/10

饼子上刷油，正面煎煎，反面煎煎。记得干了就要刷油。三四分钟就可以翻个面啦。我用的是用电加热的锅子。→v→ 用平底锅也能煎啦，开小火就好。

小贴士

①黑括号里的都是千万要注意的步骤，做的好了会更好吃。

②至于用量什么的，介于家里木有厨房秤，都是自己看情况适量加的。

大概情况是这样：馅料≥油面＞水面。

③关于板栗饼色泽，可以在煎的差不多的时候刷点蜂蜜。

发布于 2018-09-18