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洛神花蜜饯
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落莫

洛神花又名玫瑰茄、红桃k。有消暑、降压、强化血管弹性之功效。可治高血压、中暑、咳嗽、酒醉。清热解毒，有帮助消化、生津止渴的效果，也是减肥佳品。

食材
新鲜洛神花（去子实） 1000克
冰糖（分三次用） 500克
盐 50克
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    把新鲜的洛神花去掉子实。准备一把小刀和一次性手套，在花萼上划一个口，沿着顶部把子实摘掉（大概2000克摘完子实有1000克的花萼），要用手套哦，不然手会变红。用清水洗干净，一定要认真的洗，会藏有小虫子，沥干水备用。
  • 步骤 2/5
    用盐腌制3小时。没有大盆的分几个小盆子，分摊好盐的比例，半小时拌一次后用保鲜膜裹好，然后静至到三小时。
  • 步骤 3/5
    把腌好的花萼放到清水中清洗，尽量挤干水，然后装一盆开水，把花萼放到开水中过一遍，时间要短，捞出来沥干水，晾冷备用。（放到开水中的花萼不要太多，不然捞起来费劲）
  • 步骤 4/5
    秤100克的冰糖，一层花萼一层冰糖，盖好保鲜膜，放冰箱腌制一晚上，期间拌两次，等糖化后用清水清洗，沥干水，尽量把水挤干。
  • 步骤 5/5
    秤200克冰糖，一层花萼一层冰糖，裹好保鲜膜，放冰箱，等糖化后再加200克冰糖。放冰箱三天后就可以吃了，酸酸甜甜，又脆口。(冰糖腌制期间要搅拌几次)腌制好的洛神花可以分瓶密封装好。
小贴士

如果觉得酸还可以自行加冰糖，重复步骤5。

发布于 2018-10-12
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