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菊花水蛇羹
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艾海珍亭
飞哥出品。这绝对是粤菜中的精品,祛暑的一道好菜!包含鲜、香、嫩、以及食材的精湛选择,充分体现了制作的考究,原汁原味的做法和较少的使用香料,最大程度发挥出食材本身的香味。总之,粤菜的精华全在其中!
食材
水蛇
2
猪舌头
1
鸡
1
姜
适量
盐
适量
木耳
若干
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/5
所有肉入锅飞水15分钟。
步骤 2/5
将蛇肉剥离,理好,用线扎住。
步骤 3/5
准备砂锅,依次放入蛇骨、鸡、猪舌头、蛇肉、蛇皮,放入姜、葱。大火转文火炖20分钟,去除葱。转文火慢炖2个小时。
步骤 4/5
发好木耳。将蛇肉、木耳、猪舌头、蛇皮切丝,将汤滤干净,不要鸡。
步骤 5/5
将所有丝倒入汤里面,加盐吊出香味。慢火煲20分钟。
发布于 2018-06-17
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