曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干。它的名字是由德文koekje来的,意为\"细少的蛋榚\"。曲奇有很多不同风格,如糖味, 香料味, 巧克力味, 牛油味, 花生酱味, 核桃味或干水果味,我们今天做的是玫瑰味。
玫瑰曲奇代表爱情的味道,记住了最好的感觉,才是最好的时光。
蜜食 兰渡 出品
不同的曲奇各有特色,它们的煮法皆是以大量的水作凝聚力量。这些水份用来使底饼变得尽可能薄(在这种情况下称为"batter"),并能容许泡泡出现。之后会加入大量的牛油和蛋,因其含有大量的油,这使得曲奇能在微波炉煮完。与其蒸发及增厚混合物,不如让其留下,使泡泡饱和而由蛋中的少量水份处逃离,而二氧化碳会因加热而释放。这个饱和过程制造了曲奇最吸引人的特性,就是爽快的口感。