分蛋蘑菇饼
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仗义sociology

蘑菇中蛋白质含量高:一般认为,肉类和豆类食物中才会含有较高的动物蛋白和植物蛋白,其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高,比一般的蔬菜和水果要高出很多。蘑菇富含18种氨基酸,其中人体自身不能合成、必须从食物中摄取的8种必需氨基酸,在蘑菇里都能找到。有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。研究发现,蘑菇的营养价值仅次于牛奶。

维生素含量高:每100克鲜蘑菇中的维生素C含量高达206.28毫克,比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜还要高2~8倍。维生素C对人体健康起着重要作用,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力。它还具有解毒作用,帮助如铅、砷、苯等有害物质排出体外,同时也有良好的抗癌功效。很多蘑菇中都含有胡萝卜素,在人体内可转变为维生素A,因此蘑菇还有\"维生素A宝库\"之称。一般的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D,蘑菇却是个例外,并且维生素D含量非常丰富,能够很好地促进钙的吸收,有利于骨骼健康。

纤维素含量高:蘑菇中的纤维素含量远远超过一般蔬菜,可以防止便秘,降低血液中的胆固醇含量,减慢人体对碳水化合物的吸收。

食材
鸡蛋 3个
双孢菇 10个
香葱 4根
适量
2克
白胡椒 5克
料酒 5ML
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蘑菇洗净切片
  • 步骤 2/12
    开水中放入盐,倒入蘑菇煮2分钟
  • 步骤 3/12
    用两个鸡蛋,分出蛋青和蛋黄,分别放在两个碗中
  • 步骤 4/12
    蛋青碗中加入沥干水分的蘑菇
  • 步骤 5/12
    蛋黄碗中磕入另外一个鸡蛋
  • 步骤 6/12
    蛋黄碗中加除香葱以外的调料,用一半的量即可,搅拌均匀
  • 步骤 7/12
    蛋青碗中加入香葱和剩余的一半调料,搅拌均匀
  • 步骤 8/12
    炒锅加热,倒入少量的油,以锅壁沾上油,锅底不留油为好
  • 步骤 9/12
    关成小火,倒入蛋黄液,转动锅,使蛋液转成圆饼
  • 步骤 10/12
    蛋饼底部基本定型后,上面倒入蛋青,盖上锅盖,使上面的蛋青定型
  • 步骤 11/12
    蛋饼的边缘自动翘起,翻面加热一分钟即可出锅
  • 步骤 12/12
    蘸上番茄沙司或蛋黄酱味道更好
发布于 2018-10-15
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