排骨花菇汤
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夏天想做个鲜美可口的汤,补补

食材
排骨 500克
花菇 5朵
5片
清水 1000克
10克
虫草花 适量
虾皮 5克
葱花 一点点
瑶柱 5粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    首先把花菇干用温水泡一晚上,泡发,泡花菇的水留着,底部有沉淀物的水不要,上面的清水可以用来煮汤,排骨选择仔排比较好吃,姜选的子姜比较嫩,瑶柱和虫草花当天做的时候泡一下,洗干净备用。
  • 步骤 2/4
    把排骨在凉水下冲掉血水,再烧一锅水,水开了,放排骨和子姜片进去,煮到排骨变成白色,捞出排骨,沥干备用。花菇,虫草花沥干一点水份,想入味可以把花菇对半切一下。
  • 步骤 3/4
    把花菇水倒入紫砂锅或者高压锅,不要用铝锅和铁锅煮汤,等水开了,把排骨放进去煮两分钟,关小火,把花菇,虫草花,放入进去小火煮五分钟,加入瑶柱,虾皮,过两分钟再放入一点点红枣枸杞(不喜欢的也可以不加)。
  • 步骤 4/4
    小火焖煮30分钟,出锅前,放入适量盐,味精,葱花,如果家里有鸡汤也可以在煮汤的时候放进去。
小贴士

有鸡汤的可以放鸡汤,没有的就自己最后倒点麻油进去也可以,这个汤比较清淡,喜欢重口的朋友的也可以把排骨用油爆炒一下再去煮汤

发布于 2018-07-16
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