「萝卜厨房」松茸炖鸡。
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理掤大李

好多人问我松茸有啥好处,吃了有啥用,印象最深的一句就是,多吃点,这个防癌抗肿瘤。如果想了解更多松茸的作用可以自行百度。我最喜欢的是它的鲜和纯天然,刚拿到松茸打开盒子全是来自大森林的味道,目前莫法人工培植,市面上只要是真的松茸都是野生纯天然的,现在的东西几乎都是人工养殖,没有了原始的味道,能吃到这种来自大自然深处的野生菌我是心怀感激的。还有,想说很多人第一次尝试松茸接受不了这种味道,我是先习惯了牛肝菌再开始吃的松茸,直接就爱上了。

食材
土鸡 一只
新鲜松茸(冻干松茸,60g也可) 一斤
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    土鸡焯水,去血泡(BTW易美女给我带的土鸡真的是油到不行,吃啥长大的!)
  • 步骤 2/7
    冷水放入鸡肉,煮开后几分钟就可以关火。
  • 步骤 3/7
    松茸一般只在7月到11月才出,所以想吃新鲜松茸一定要抓住季节。这都过完年了,只有用冻干松茸了(科普一下,想在其他季节吃松茸,一般就是松茸干片,冻松茸和冻干松茸;冻干松茸是近年的新技术,据说是最大程度上保存了松茸的味道和鲜度),冻干松茸65g左右就相当于一斤新鲜松茸,所以单价看起来冻干松茸较贵,实际和冻松茸是差不多的,口感和味道还更好。
  • 步骤 4/7
    开水泡开松茸,几分钟即可。(啰嗦下,冻干松茸还可以拿来泡水直接喝)
  • 步骤 5/7
    加点点油煸炒鸡肉,这步的目的是让鸡肉更紧致更香,但是真心觉得土鸡完全可以省略这一步。
  • 步骤 6/7
    煸好后加入装有松茸的锅中,加水刚好快没过鸡肉即可,开炖,小火慢炖啦。(看出来这只鸡好肥了吧,还没开始炖就这么多油,想起了小时候过年喝的鸡汤就是这样,汤又香又黄又油多,但是爆好喝。)
  • 步骤 7/7
    炖好了,我小火煨了差不多五个小时,之前易美女也有用压力锅炖过,用了两次煲汤程序,但是她水会少一些,因为压力锅基本水不得se。加不加盐真的随便你,我喜欢吃松茸原始的鲜味。
小贴士

为啥不加姜,因为易美女说姜会盖了松茸的鲜味,你们加不加也真的随便。

味精鸡精千万不要加千万不要加千万不要加,松茸本来就是天然鲜啊!

然后有啥问题随时问,知道的尽量回复,不知道的问爸爸问完回复。

要不要留个保存和清洗的方法啊,但是我真的好懒。

对了对了对了,还有,你们买冻松茸,注意是针对冻松茸哈,尽量不要贪便宜,有些新鲜松茸过水了再冻,吃秤,点儿便宜都没占到,还有记得闻下味道,那些说有点酸味什么的,都是头一年的货,同年货不会出现这种味道。

还有啥,等我想哈,嗯,松茸味道算是比较淡,特别是一二级松茸和s级,味道属于清香,三级或者开伞了的,或者松茸干片味道会稍微重一点,但是相对于松露和牛肝菌真的好太多,松露简直不敢加多,闷惨了。

发布于 2018-09-10
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