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家常溜肉片，百吃不厌
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灭绝师太plastic

裹了淀粉和蛋清的猪肉经过热油的微炸，变得酥香富有嚼劲，搭配经典的黄瓜和胡萝卜，百吃不厌。

食材
猪里脊 500克
黄瓜 1根
胡萝卜 1根
干木耳 20克
盐糖 10克
鸡精 6克
蚝油 5克
老抽 5克
玉米淀粉 10克
香油 5克
葱姜蒜 适量
鸡蛋 1个
料酒 8克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黄瓜、胡萝卜摘洗干净，切成菱形片，干木耳温水泡发去根。
  • 步骤 2/7
    猪里脊洗干净切片，加入盐、鸡精、糖和料酒，腌制5分钟。
  • 步骤 3/7
    取出腌制好的肉片，下入鸡蛋一个，搅拌均匀，下入玉米淀粉封上色拉油备用。（封油是为了保持肉的鲜嫩，不粘连）。
  • 步骤 4/7
    取干净的锅烧热，下入色拉油，煸炒肉片熟透备用。
  • 步骤 5/7
    锅里留底油，下入葱姜蒜小料煸炒出香味，下入熟肉片、黄瓜胡萝卜木耳等。
  • 步骤 6/7
    加入料酒，煸炒，放盐、糖、蚝油、老抽鸡精等，加入少许清水，淋入水淀粉和少许香油，装盘即可。（注意要在淀粉充分糊化后淋香油。）
  • 步骤 7/7
    成品图
发布于 2018-12-12
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