丝滑覆盆子果酱
5.8万 热度 53 收藏
气泡温泉酒
这道菜暂时还没有介绍
食材
覆盆子 一份
冰糖 半分(分量可以根据口味添加)
柠檬 一只
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    到野外采摘新鲜成熟果肉结实的覆盆子,野外尽量选择人迹少,不会被打药的荒地采摘!太过成熟的果子容易有腐败或者有昆虫啃咬,所以一般能轻易采下又不会软塌塌的果子最好!
  • 步骤 2/8
    清洗沥水后拌入适量冰糖,先开小火慢慢加热,一开始火大容易烧糊哦,慢慢烧化冰糖并将浆果中的水份逼出!
  • 步骤 3/8
    等煮得水份很多益处后加入挤好的柠檬汁!我挤了半颗的汁水!
  • 步骤 4/8
    这个步骤用了以钱的图片,煮开后会发现覆盆子的果汁满满滴!水份太多了!这时候可加大火力烧到收汁一些,总之感觉果肉煮的比较透了!水份估计浅了至少三分之一!
  • 步骤 5/8
    之前做的带籽的果酱,总觉得口感不好!这次试试给果肉过萝一下!这个过程相当费神,漏勺要选择孔径比籽儿小!不然就白瞎了,一点点慢慢的碾!这个是漫长又酸爽过程……!耐心!极度耐心!
  • 步骤 6/8
    经过了非常磨砺的过篓的过程!酱汁浓稠的开中火继续熬制,绝对不要贪图方便,一定要不停搅拌!不停搅拌!不然会糊!酱汁越来越粘稠,糖浆滚汤起泡,要提防溅烫!适当的调小火力,都是为了更加甜美香郁的酱!
  • 步骤 7/8
    直到酱汁收缩到很少,搅拌的纹路不容易马上消失!果酱就差不多了!刮干净锅子!
  • 步骤 8/8
    装瓶!甜腻香馨,滑爽细腻,酸甜适口!我给果酱满分!!
发布于 2018-11-13
评论
相关菜谱