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覆盆子巧克力挞
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傲旋丿龙靡丶凤舞

圣诞节快到啦！做可爱的两个小挞挞来丰富圣诞聚会的餐桌吧！

依旧是巧克力和覆盆子的经典搭配，味道就不用多说了吧，造型也是很精致。

这款挞有两种口感，如果不冷藏直接吃的话就能吃到软软的巧克力馅儿，冷藏后再吃那就能吃到脆脆的巧克力馅儿，两种口感任君选择~

*此菜谱食材分量可做底部直径为9cm的挞模两个

食材
低筋面粉 78g
杏仁粉 10g
细砂糖 20g
盐 一小撮
无盐黄油 40g
鸡蛋液 20g
覆盆子果酱 两大勺
黑巧克力 40g
黄油 5g
淡奶油 25g
打发奶油 适量
覆盆子 适量
薄荷叶 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    首先制作挞皮：挞皮里的所有粉类材料称量后混合。
  • 步骤 2/14
    无盐黄油切成小块。
  • 步骤 3/14
    粉类和黄油用手揉搓混合。
  • 步骤 4/14
    加入20g鸡蛋液。（可以打散一个全蛋取蛋液也可以取一个蛋黄打散。保证约20g的液体重量就可以）
  • 步骤 5/14
    揉成团。
  • 步骤 6/14
    用保鲜膜包上，擀成一个薄片。放入冰箱冷藏1小时。
  • 步骤 7/14
    把冷藏好的挞皮拿出来，用比模具直径稍大的圆形模具压出两个圆形。放入挞模中，用手指压紧底部和边缘，再用叉子均匀的叉出小洞。
  • 步骤 8/14
    送入烤箱，180度烤20分钟。
  • 步骤 9/14
    等待挞皮烤好的过程中来制作巧克力馅儿。巧克力和黄油切成小块。
  • 步骤 10/14
    坐沸水融化成液态。
  • 步骤 11/14
    加入淡奶油混合均匀。
  • 步骤 12/14
    烤好的挞皮底部先抹上一层薄薄的覆盆子果酱。
  • 步骤 13/14
    再把做好的巧克力馅儿装入裱花袋挤入挞中。
  • 步骤 14/14
    最后可以挤上打发奶油，放上覆盆子和薄荷叶装饰。可以直接吃也可以放入冰箱冷藏后再吃。
发布于 2018-08-27
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