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栗子巧克力蛋糕
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语素emission

很久很久之前就已经很馋君之的这个巧克力栗子蛋糕了，但因为实在是太懒，再加上我手心温度比较高，对于淡奶油裱花始终没有信心，因为我曾经满怀信心地挑战过不知道多少次裱花蛋糕了，不管是多么简单的图案，在经历一次次失败后，我敢拿得出来的就只有撒了可可粉的类似于提拉米苏的蛋糕了。最近看了几则关于泡打粉的新闻，吓得我也不敢多放泡打粉了，原方3克我放只了1克，事实证明1克的口感实在是不像蛋糕，类似于死面饼。我不喜欢太复杂繁锁的东西，所以奶油只是用了栗子仁和淡奶油，如果想要口感更丰富的可以去找下君之的原方。

时间:30分钟-1小时
食材
黑巧克力 70g
黄油 90g
低筋面粉 55g
牛奶 110g
细砂糖 50g
鸡蛋 2个
可可粉 25g
泡打粉 3g
熟栗子仁 80g
淡奶油 250g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    巧克力和黄油切成小块儿，和细砂糖、牛奶一起倒入盆里
  • 步骤 2/12
    隔水加热并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化，细砂糖溶解，成为液态
  • 步骤 3/12
    将鸡蛋打散，待巧克力液稍冷却后分次加入搅拌均匀
  • 步骤 4/12
    面粉、可可粉、泡打粉混合过筛加入巧克力混合液里搅拌均匀
  • 步骤 5/12
    搅拌均匀后的面糊就是蛋糕面糊了
  • 步骤 6/12
    将面糊倒入方形不沾烤盘，180度烤10-12分钟，出炉后放到烤网上冷却待用
  • 步骤 7/12
    栗子仁用筛网过筛，可以借助勺背
  • 步骤 8/12
    如果嫌过程比较耗时，可以在栗子中加入少许淡奶油用料理机打碎
  • 步骤 9/12
    在栗子泥里慢慢加入动物性淡奶油，边加边用打蛋器搅打，直到奶油变得浓滑细腻
  • 步骤 10/12
    放凉的蛋糕切成比饭盒稍小的长方形，饭盒里先放一块儿蛋糕片，挤一层栗子奶油馅，盖上第二片蛋糕，再挤第二层栗子奶油馅
  • 步骤 11/12
    直到最后铺上一层比较厚的栗子奶油馅，放冰箱冷藏
  • 步骤 12/12
    吃前筛上可可粉
小贴士

栗子本身就有甜味，如果不喜欢太甜的可以跟我一样不要在奶油里再加糖了

发布于 2019-12-05
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