估算需要的材料数量：一般煮一小锅我会用10颗马蹄，这次打算多做一些所以用了18颗。当然，汤水的浓淡还可以靠加水来调节，所以不必太计较具体的数量，喜欢味道浓郁的朋友可以多加几颗。甘蔗也不需要太多，一小段即可。

清洗马蹄：这是我最最最不喜欢的步骤，但必须得做TAT熬汤需要带皮的马蹄所以是大早上去市场买的新鲜马蹄，满是淤泥…简单冲洗后，找一把较小的咖啡勺，挖取方法：一手竖直握住马蹄，另一手将勺子贴近马蹄茎的末端，大拇指按住茎部，用勺子刮去。同样，马蹄底部也用勺子打圈着挖出淤泥。（用勺子的原因主要是出于安全和好用考虑，既不伤手不会刮去马蹄外皮，也可以轻易一举刮除茎和一些淤泥）

用刷碗海绵较硬的一面将马蹄表面已经干涸的泥刷洗干净，有些看似像斑块但其实都是淤泥！（最后糖水也是棕色，如果不刷干净的话…可能会混着泥水你也不造ㄱㅅㄱ)海绵相对柔软，可以使劲搓一搓表皮也不会受损。刷洗之后再用清水冲洗至少2遍，滤掉泥沙和其他碎屑，清水浸着备用。

清水加至马蹄全部浸入，开大火炖5-10分钟

沸腾后的汤水已经略黄，这时可以加入切小的甘蔗条以及冰糖块儿。冰糖可以根据个人口味按需添加，之后再补加也不影响口感'~'

后转小火炖30分钟以上，中途适时地加水即可。出锅之后可以只喝汤水，喜欢吃马蹄的朋友（比如我）也可直接咬着吃，煮熟后的马蹄皮特别容易脱去，马蹄本身也会很香脆可口。