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青梅酒
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涵霜随梦而飞

最近总能看到青梅酒的推荐，于是自己动手试一试，7月初的青梅已经不那么青了…能不能成功…哈哈哈其实我也不知道

食材
青梅 600g
清酒或日本烧酒 600-650ml
冰糖 300g
粗盐 一袋
便宜的高度酒 随意
密封罐1.5l 1只
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    处理青梅青梅用牙签取蒂，清水冲洗，粗盐揉搓后…再直接加水泡大概半个多小时。据说这样处理的青梅表面最干净。洗净后，避光晾干，至表面无水珠。
  • 步骤 2/5
    处理密封罐我的密封罐不耐高温、所以用清水反复洗净，晾干。再用便宜的高度酒，倒进罐子，盖盖子摇晃，倒出去，晾干至无水珠这样做一是能给罐子消毒，二是能晾干的更快。
  • 步骤 3/5
    称重装瓶安装自己密封罐的容积分配好梅子、酒、冰糖的重量体积。比例安装1:1:0.5。其实我也没搞懂酒是体积还是重量。我是放了600g梅子，酒没过梅子即可，大概650ml至于糖，可以选择先放或者后放，据说味道不同。我做了一罐先放的，其他后方想对比一下口感。一层梅子一层糖，或者糖最后放都不重要，密封后轻轻转动，摇晃均匀即可。有人说在梅子上扎眼酒会好喝…反正我没扎，扎不扎都行。
  • 步骤 4/5
    保存，等待等待等待密封后避光保存。然后就是等等等…如果后放糖，就在密封后大概2个月左右再按照比例放糖摇匀就行
  • 步骤 5/5
    就下来就是我自己做的梅子酒，记录一下变化吧一共四罐1.日本大麦烧酒650ml，青梅600g。两月后放糖2.日本清酒700ml，青梅600g。两月后放糖3.日本大麦烧酒650ml，青梅600g。两月后放糖4.日本大麦烧酒450ml，青梅400g。（有切开的）糖200g。密封后都放入酒窖了准备3-5天拍照记录一下。希望过年能喝上好喝的青梅酒…
发布于 2018-06-18
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