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红粿桃
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优雅

红粿桃是汕头一种传统小吃，在我们很多传统节日都会用它来祭拜神明，祈祷家人安康，生活顺心。

食材
猪肉 400克
香菇 适量
虾米 适量
腊肠 适量
熟花生碎 适量
蒜，芹菜 适量
胡萝卜 2根
糯米饭 适量
生粉 2斤
粿条 1斤
香蕉叶 若干垫底用
盐 适量
鸡粉 适量
沙茶酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    特意去郊外砍香蕉叶
  • 步骤 2/16
    香蕉叶清洗干净浸泡备用。
  • 步骤 3/16
    胡萝卜切块蒸熟，再打成泥。
  • 步骤 4/16
    各种配料洗好切好备用。
  • 步骤 5/16
    胡萝卜泥加入到生粉中。
  • 步骤 6/16
    粿条开水煮30秒左右，捞起来一起加入，揉起来，一开始会很烫手，要小心点喔。
  • 步骤 7/16
    先放猪肉煸炒到有点金黄，再下香菇，然后虾皮，香肠，蒜末，最后好了撒上芹菜，期间要加调味料的，咸淡因人而异，但是可以咸一点点，因为等会还要拌饭。
  • 步骤 8/16
    所有配料炒好，超级香，配料可以自己想吃添加啥，有人不喜欢吃蒜那就不加蒜，但是有的话会很提味喔。
  • 步骤 9/16
    熟糯米饭放凉拌入到炒好的配料中，可以尝下咸淡，这个饭要比平时炒饭咸一点才好，不然等红桃粿蒸熟后会变淡，太淡就没那么香了。
  • 步骤 10/16
    香蕉叶垫在蒸架上，垫香蕉叶是传统来的，现在也有垫保鲜膜或者硅胶垫，我还是比较喜欢香蕉叶
  • 步骤 11/16
    面团揉好，像做包子一样，摘剂子，擀圆片包馅料，然后包成成图片上差不多的模样。
  • 步骤 12/16
    放入模具中，整理一下四周，模具最好先弄点生粉或者面粉在里面，避免粘。
  • 步骤 13/16
    印出来的样子。
  • 步骤 14/16
    码齐摆好，两个之间要留有一指宽缝隙。
  • 步骤 15/16
    中大火蒸大约8分钟就可以了。
  • 步骤 16/16
    放凉颜色会深一些，传统的红粿桃是加红色素的，做出来粉粉的很漂亮，但是为了健康，所以我用胡萝卜泥代替色素，还更好吃。红粿桃可以蒸熟了就吃，也可以拿去煎，两面煎得金黄金黄的，特别香！
发布于 2018-11-01
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