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三鲜芋头泥
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半香剧

我们闽南人以前做喜酒的时候总会上一道芋头泥，许多菜色渐渐被淘汰，唯独芋头泥一直深受大家喜欢，先说芋头泥的口感细软，绵甜香糯是一道不可多得健康美食小吃，还起到能增强人体的免疫功能，还能洁齿防龋，保护牙齿的功效。再说芋头泥与海鲜结合在一起的鲜甜，香糯口感，绝对会让你爱上不可自拔！

食材
槟榔芋 一个
香菇 几朵
虾仁 3两
瘦肉 2两
葱 2根
胡椒粉 适量
十三香 适量
姜 几片
油 适量
水 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    做法: 先把芋头洗净刨丝，虾仁切块，瘦肉剁碎，香菇切丝，葱切丁
  • 步骤 2/8
    芋头丝炸酥，这步骤可用蒸的代替，但我觉得这样更香
  • 步骤 3/8
    把葱白爆香，也可以葱头会更香，然后装起备用
  • 步骤 4/8
    锅放少许油放姜丝，香菇倒入炒香，再放一点点水煮两三分钟
  • 步骤 5/8
    倒入炸好的芋头丝，加末过芋头丝的水，不断的搅拌，让芋头丝尽快变成泥
  • 步骤 6/8
    这时可趁空隙做勾芡水，用地瓜粉加入水搅拌均匀
  • 步骤 7/8
    芋头变成泥的时候倒入虾仁煮开，再放点一小勺盐巴，一小勺鸡精，撒一点点胡椒粉，十三香搅拌均匀，再变搅拌变倒入勾芡水
  • 步骤 8/8
    煮开起锅，倒入葱油，葱花，每一口都是诱惑
小贴士

一定要不粘锅，不粘锅，不然容易糊，煮的时候勤翻拌别偷懒了，很容易粘锅底

发布于 2019-02-19
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