无花果麦芬
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intermediate素雅

分量:8个

烘焙:180°C 中层上下火 30分钟

在法式甜点中,无花果是非常常见的烘焙原料,常与各种干酪搭配。在帝都买个无花果好不容易,据说是因为无花果树怕冷,挨帝都过不了冬天。难得找到,用做塔剩的无花果做了款麦芬,也很不错。

家里没有无花果干了,糕体里就用了葡萄干代替。当然,盛产无花果地区的童鞋,也可以在糕体里用等量的鲜无花果丁代替无花果干。

另外,因为鲜无花果顶置,所以方子里的糕体会稍微干一些,糕体太稀无花果会陷下去。

食材
低筋面粉 240克
玉米油 80克
牛奶 120克
细砂糖 80克
鸡蛋 1个
泡打粉 3克
无花果干(葡萄干) 35克
鲜无花果 2个
无盐黄油 10克
杏仁粉 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    顶部酥粒的做法:无盐黄油切小块儿,与细砂糖、杏仁粉、低筋面粉混合,用手搓成酥粒状。放入冷藏备用。如果不想加酥粒,此步骤可省略。
  • 步骤 2/8
    准备材料,低筋面粉、泡打粉混合称量,鲜无花果切四瓣备用,无花果干(葡萄干)切丁用朗姆酒浸泡。180°C预热烤箱,预热通常需要15分钟。
  • 步骤 3/8
    鸡蛋打散,加入细砂糖拌匀。
  • 步骤 4/8
    加入玉米油、牛奶拌匀。
  • 步骤 5/8
    混合粉筛入,用刮刀切拌至表面无干粉。
  • 步骤 6/8
    加入切丁后的无花果干(葡萄干),拌匀。
  • 步骤 7/8
    将糕体倒入烤模八分满,在表面放上切好的无花果,再撒上酥粒。
  • 步骤 8/8
    放入预热好的烤箱,180°C中层上下火,烤制30分钟即可。
小贴士

1.顶部酥粒适量撒就好,用不完放冰箱,做蛋糕、塔、面包都可撒用。

2.用的12连模,闲置烤模需倒上水,不要空烧。

发布于 2018-11-26
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