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无花果麦芬
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intermediate素雅

分量：8个

烘焙：180°C 中层上下火 30分钟

在法式甜点中，无花果是非常常见的烘焙原料，常与各种干酪搭配。在帝都买个无花果好不容易，据说是因为无花果树怕冷，挨帝都过不了冬天。难得找到，用做塔剩的无花果做了款麦芬，也很不错。

家里没有无花果干了，糕体里就用了葡萄干代替。当然，盛产无花果地区的童鞋，也可以在糕体里用等量的鲜无花果丁代替无花果干。

另外，因为鲜无花果顶置，所以方子里的糕体会稍微干一些，糕体太稀无花果会陷下去。

食材
低筋面粉 240克
玉米油 80克
牛奶 120克
细砂糖 80克
鸡蛋 1个
泡打粉 3克
无花果干（葡萄干） 35克
鲜无花果 2个
无盐黄油 10克
杏仁粉 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    顶部酥粒的做法：无盐黄油切小块儿，与细砂糖、杏仁粉、低筋面粉混合，用手搓成酥粒状。放入冷藏备用。如果不想加酥粒，此步骤可省略。
  • 步骤 2/8
    准备材料，低筋面粉、泡打粉混合称量，鲜无花果切四瓣备用，无花果干（葡萄干）切丁用朗姆酒浸泡。180°C预热烤箱，预热通常需要15分钟。
  • 步骤 3/8
    鸡蛋打散，加入细砂糖拌匀。
  • 步骤 4/8
    加入玉米油、牛奶拌匀。
  • 步骤 5/8
    混合粉筛入，用刮刀切拌至表面无干粉。
  • 步骤 6/8
    加入切丁后的无花果干（葡萄干），拌匀。
  • 步骤 7/8
    将糕体倒入烤模八分满，在表面放上切好的无花果，再撒上酥粒。
  • 步骤 8/8
    放入预热好的烤箱，180°C中层上下火，烤制30分钟即可。
小贴士

1.顶部酥粒适量撒就好，用不完放冰箱，做蛋糕、塔、面包都可撒用。

2.用的12连模，闲置烤模需倒上水，不要空烧。

发布于 2018-11-26
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