无花果果酱
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Disheartenedddd

去男友家,吃到男友妈妈做的无花果果酱,从此对它不能自拔

回国后总是对它念念不忘,于是通过skype向男友妈妈学艺

终于又吃到这芬芳香甜的特别味道

欧洲人用整个的无花果制作果酱,成品口感更佳

食材
无花果 去皮后500g
白糖 300g(可根据个人口味调整)
柠檬汁 几滴
150g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    无花果洗净去掉最外层薄薄一层皮
  • 步骤 2/11
    把无花果装进保鲜盒,把白糖全部倒进去铺在无花果上放冰箱腌一天
  • 步骤 3/11
    第二天把糖渍无花果放进锅里,加入150g清水,小火熬煮
  • 步骤 4/11
    大概半个小时后,加几滴柠檬汁进去(我用的现成的柠檬汁,鲜柠檬挤汁也可以)
  • 步骤 5/11
    过程中要不停用勺子搅拌,但要小心不要弄破无花果,直到糖变得黏黏的,无花果变成很软且透明即可
  • 步骤 6/11
    熬好的无花果酱先不用管,在锅里稍稍放凉
  • 步骤 7/11
    这时候可以另烧一锅水,把准备好的玻璃罐子连同盖子一起扔进锅里煮,水沸腾即可捞出,倒扣在干净的厨房纸巾上控干水分
  • 步骤 8/11
    把果酱装进瓶子,盖子虚扣在瓶口上,再放进刚刚煮瓶子的锅里热一下,然后拧紧瓶盖
  • 步骤 9/11
    让瓶子自然冷却,盖子就凹下去成为密封罐了
  • 步骤 10/11
    放进冰箱冷藏能放很久
  • 步骤 11/11
    我最喜欢用各种果酱搭配可丽饼吃,可丽饼的制作方法可以在我另一个菜谱里找到哦
小贴士

1.去皮比较麻烦,要有耐心

2.切掉无花果的果蒂,它会分泌出一种白色的汁液,不要碰它,迅速冲洗干净,不然你的手会像沾了山药皮一样刺痒

3.熬到20分钟以后要经常检查糖浆是否熬好有个小窍门:拿一个干爽的平盘,滴几滴糖浆上去,待稍微冷却把盘子倒扣过来,如果糖浆不滴落就是熬好了

4.不要把糖浆熬的太黏稠,不然凉了以后就成为麦芽糖一样的一坨了,果酱凉了以后要比热的时候干

发布于 2018-08-12
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