无花果挞
5.6万 热度 99 收藏
楚疆瀛卢暴昖

小时候吃过一种零食叫无花果干,对于新鲜的无花果没有什么大的概念,一次性买了5斤,吃不完的冰箱冷冻,对于不是应季的水果,这也是个不错的办法。这次做的是无花果挞,做好给妈妈带回家,妈妈觉得很新奇,毕竟这个不是我们这里的水果,加入卡仕达酱的无花果挞别有一番风味

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 37g
低粉 74g
20g
1g
蛋液 14g
蛋黄 1个
牛奶 130g
白糖 20g
无花果 5个
20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    黄油软化
  • 步骤 2/13
    加入盐、糖、低粉,搓匀,成小颗粒(主料中的材料)
  • 步骤 3/13
    保鲜膜包裹严实,放入冰箱冷藏一小时
  • 步骤 4/13
    无花果洗净切小块(去不去皮看你喜好了)
  • 步骤 5/13
    加20g糖,不粘锅熬浓稠,留有部分颗粒
  • 步骤 6/13
    蛋黄 1个 牛奶 130g 玉米淀粉 20g 白糖 20g制作卡仕达酱,隔水加热
  • 步骤 7/13
    过程中不停搅拌,到流动状态,这个状态比较难把握,我的稍微又浓稠了一点,不影响食用。装入裱花袋冰箱冷藏。
  • 步骤 8/13
    这个时候把冰箱冷藏好的挞皮取出擀成片,大小自己看好操作,铺入挞盘中,边缘自己修整好,底部用叉子叉洞。
  • 步骤 9/13
    放上锡纸,上面放重物压着(后来我又加了点红豆在上面)
  • 步骤 10/13
    烤箱预热180度,12分钟左右,取出上面的锡纸和重物,继续烤5分钟左右出来,取出挞皮
  • 步骤 11/13
    取出做好的无花果果酱铺上面
  • 步骤 12/13
    挤上卡仕达酱,借助勺子铺平
  • 步骤 13/13
    水果怎么装饰就看你的喜好了
小贴士

上面的无花果装饰看你喜好怎么装饰了,这样的方法也适用于别的水果挞,用的是7寸的挞盘。

注意烤箱的实际温度,我的上色深了一点,卡仕达酱的状态要流动的,要不不好进行后面的装饰。

发布于 2019-07-24
评论
相关菜谱