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整颗无花果酱
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妄熙迟

无花果营养丰富但是不易保存，而外面几乎没有无花果酱，即使有配方里的糖也太多了，很不健康。

这个方子是我自己经过几次实验，确定了比例和做法，希望能帮到大家。

食材
无花果 适量
冰糖 适量
柠檬汁 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    玻璃瓶装果酱是最好的，瓶子和盖子要煮沸消毒，沸腾持续时间5分钟。注意：开水烫是没有用的。
  • 步骤 2/9
    无花果冲洗一下水份沥干，放冰糖腌渍2小时，这是第一次实验时的图片，后来我把冰糖打成糖分，效果更好。
  • 步骤 3/9
    析出水份后，开火加热，大火5分钟左右，改中小火熬制，熬制时用大木铲搅动，防止粘锅。
  • 步骤 4/9
    柠檬汁，添加时间不是一定的，苹果这种爱氧化变色的，就早点放，无花果我放的比较完，出汁了才放，出锅前也行。
  • 步骤 5/9
    熬制到酱汁成形，滴水不散就可以了。装瓶后二次负压加热。密封更好。
  • 步骤 6/9
    成品，很漂亮的哦，送朋友也很不错。
  • 步骤 7/9
    实物图
  • 步骤 8/9
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  • 步骤 9/9
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小贴士

无花果是否用完整果子熬制取决于个人喜好。

想去皮也行，因为无花果不打药不长虫，所以可以冲洗沥干就用，别的水果要根据实际情况的。

配比问题：水果和糖的比例我习惯2：1

柠檬基本是每斤水果放0.5-1个，要看情况。

发布于 2019-01-14
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