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无花果塔
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没有腹肌program

分量：7寸圆塔模

烘焙：180°C 中层上下火 40分钟

食材
低筋面粉 150克
黄油 75克
糖粉 45克
鸡蛋 1个（约45克）
盐 1克
淡奶油 100克
奶油奶酪 100克
柠檬汁 少许
无花果 4个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料。将塔皮用的低筋面粉、糖粉、盐混合称量；塔馅用的奶油奶酪室温软化。
  • 步骤 2/12
    制作塔皮：黄油切小块（无需软化），放入混合好的低筋面粉和糖粉中，用手搓成酥粒状态。留出少量的一小部分，最后撒在塔面使用。
  • 步骤 3/12
    剩下的酥粒中，加入鸡蛋，混合成无干粉的面团。
  • 步骤 4/12
    放入保鲜袋中，保鲜袋要比7寸塔模大一圈。隔着保鲜袋将塔皮擀成约2毫米厚的方形，放入冷藏30分钟。
  • 步骤 5/12
    制作奶酪塔馅：软化好的奶油奶酪稍微搅打后放入糖粉，拌匀。
  • 步骤 6/12
    加少许柠檬汁，拌成起司糊。
  • 步骤 7/12
    倒入淡奶油，搅匀即可。
  • 步骤 8/12
    取出冷藏好的塔皮面团，铺入模具，四周贴合模具，多余的塔皮用擀面杖擀下来。擀下来的面皮可以做几个小塔。
  • 步骤 9/12
    用叉子在底部扎孔，以防烤制过程中膨起。
  • 步骤 10/12
    将奶油奶酪塔馅均匀涂抹在塔皮上，八分满即可。
  • 步骤 11/12
    将无花果洗净切四瓣，摆在奶酪塔馅上面，撒上开始预留的酥粒。
  • 步骤 12/12
    放入预热好的烤箱中（预热通常要15分钟），180°C中层上下火，烤制40分钟。放凉后脱模冷藏2小时以上，切块食用。
小贴士

下次多买点无花果，烤好后摆在上面才好看。

发布于 2018-10-20
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