无花果蓝莓蛋奶塔
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若桃壹

终于等到了无花果的季节,刚好赶上蓝莓季的尾巴~可爱的水果们,请你们愉快地在一起吧~酸酸甜甜,被蛋奶内馅儿和黄油酥塔皮包裹起来,编织一场恋爱~

食材
黄油(塔皮) 70克
鸡蛋(塔皮) 一个
白砂糖(塔皮) 4克
盐(塔皮) 1克
低筋面粉(塔皮) 100克
淡奶油(蛋奶馅儿) 150毫升
鸡蛋(蛋奶馅儿) 两个
枫糖浆(蛋奶馅儿) 一大勺
蓝莓 一盒
无花果 三个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    黄油软化打至发白加入除了鸡蛋以外的其他塔皮材料拌至无干粉,加入鸡蛋拌匀,这时面团不成型比较软粘,用保鲜袋包裹好放入冰箱冷藏一晚
  • 步骤 2/5
    取出塔皮擀成4mm厚的面皮,放入塔盘,整形好。这个方子的量可以做一个长方塔和两个小圆水果塔。
  • 步骤 3/5
    鸡蛋和淡奶油搅拌均匀,手动打就可以,加入枫糖浆,拌匀后倒入塔中,注入8分满
  • 步骤 4/5
    烤箱预热180度,将洗净的蓝莓和无花果(切成四瓣)摆入蛋奶糊中,放入预热好的烤箱中层,上下火烤40分钟。
  • 步骤 5/5
    彻底冷却之后筛上一层糖粉,就可以享用啦~
小贴士

冷藏塔皮使其稳定,如果来不及就多戳一些小孔,以免烤制时塔皮鼓起来变形~

发布于 2019-02-15
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