Name: 黄桃派（八寸派盘）
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 派皮： 黄油100克; 低筋粉240克 糖30克; 全蛋液1个 牛奶50克; 盐1克 泡打粉1克; 派馅： 黄桃4个; 糖40～50克 淀粉5克; 低筋粉5克 适量; 表面刷液： 1个蛋黄液; 烘焙时间： 适量; 1.烘焙底部塔皮180度 15分钟至边缘上色; 2.烘焙顶部塔皮180度 25分钟～30分钟

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黄桃派（八寸派盘）

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一元

第一次制作要注意编格子的时候容易眼花缭乱，容易出错。如果喜欢黄油味儿浓些，可以真加20克黄油。甜度可以根据各自口味不同，水果不同，增减糖的用量。（编格子时没拍照，8,9,10是借用他人的照片，其余图片均为本人作品。）

食材

派皮：黄油100克

低筋粉240克糖30克

全蛋液1个牛奶50克

盐1克泡打粉1克

派馅：黄桃4个

糖40～50克淀粉5克

低筋粉5克适量

表面刷液： 1个蛋黄液

烘焙时间：适量

1.烘焙底部塔皮180度 15分钟至边缘上色

2.烘焙顶部塔皮180度 25分钟～30分钟

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烹饪步骤

步骤 1/13

将黄油软化，加糖、盐、蛋液搅匀，低筋粉、泡打粉过筛混合，用切绊法，边拌边加牛奶。
步骤 2/13

面粉成颗粒，用手揉匀，表面基本光滑放入塑料袋中，放冰箱冷藏1小时。
步骤 3/13

这时开始做派馅，将桃去皮切成小块，放入糖腌制出汤，开始上火熬煮。桃变软后，放入面粉、淀粉收汁，晾凉备用。
步骤 4/13

冷藏好的面团三分之二擀成薄皮儿，平铺到派盘上，把边用擀面杖压掉，用叉子在底部扎上小孔。
步骤 5/13

将派皮底部铺上油纸，放上派石或者黄豆等压住派皮，防止烘焙时鼓起。
步骤 6/13

整理好的派皮放入烤箱，180度15分钟至边缘着色。
步骤 7/13

烤好的派皮取出晾凉，放入派馅。
步骤 8/13

将剩余的三分之一面团擀成圆片，用刀切成约一厘米的小长条。
步骤 9/13

将小长条均匀的竖着排好，然后横的中间放一条，开始编。
步骤 10/13

现将竖长条翻起，然后再横着放一根长条，就不用来回穿来穿去了。
步骤 11/13

用手将边界处按压好，去掉多余的边条。
步骤 12/13

表面刷上蛋液，烤箱180度烤25～30分钟。
步骤 13/13

表面烤至金黄色，出炉

发布于 2018-06-07