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黄桃塔
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馗副硕胺苯

很喜欢黄桃，自然也喜欢黄桃塔，塔皮的方子来自欢欢，奶油馅的方子来自蓝带

食材
低粉 210g
黄油 60g
鸡蛋黄 8g
糖 4g
水 37ml
盐 2g
杏仁奶油馅 适量
杏仁粉 60g
糖粉 60g
鸡蛋 一只
香草精 少许
自制黄桃罐头 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    鸡蛋黄和水搅拌均匀后加入糖和盐搅拌之后放进冰箱待用
  • 步骤 2/16
    把黄油放进盆里用橡皮刀搅拌均匀，搅拌柔滑
  • 步骤 3/16
    把粉全部倒进2里面用橡皮刀的侧面用切一样的感觉搅拌面糊，记住不要搅拌过头
  • 步骤 4/16
    整体变得碎碎的颗粒一样，基本上看不到粉类的时候
  • 步骤 5/16
    从冰箱拿出搅拌好的蛋液倒进4里面
  • 步骤 6/16
    搅拌至水分充分被面糊吸收，不要过分搅拌,面粉会出筋
  • 步骤 7/16
    放在保鲜膜里成型（图h） 放进冰箱冷冻一个晚上
  • 步骤 8/16
    整形后放入冰箱，冷藏30分钟
  • 步骤 9/16
    制作杏仁奶油馅：黄油搅拌成泥，加入糖粉充分搅拌
  • 步骤 10/16
    全蛋加入充分搅拌
  • 步骤 11/16
    杏仁粉过筛，分次加入拌匀
  • 步骤 12/16
    加入香草精
  • 步骤 13/16
    从冰箱拿出塔皮，扎孔，上面铺上烤纸，烤纸上铺上重石，200度预热后的烤20分钟，取出
  • 步骤 14/16
    将杏仁奶油均匀的抹在塔里，中间低四周高
  • 步骤 15/16
    180度烤30分钟即可
  • 步骤 16/16
    最后摆上黄桃
发布于 2018-12-30
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