黄桃戚风杯
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飞雪bribe

周六是儿子的四岁生日,白天带他出去玩了一圈,在外面吃了饭,又逛了超市。这些都是他想做的。也许他还不太懂得生日要做些什么,但是他提了两个要求,一个是美食书上的手工小圆饼,一个是妈妈做的蛋糕。可我这个西点菜鸟妈妈,目前还只会做普通蛋糕体和蛋糕卷,对生日蛋糕还不敢尝试。但是儿子提出的小小要求还是要尽量满足一下。于是我做了这个黄桃戚风杯,五个围个圈,上面再放一个,倒也挺有趣。就着这个戚风塔,和孩子们一起唱了Happy birthday(儿子不知道啥时候学会了英文版的生日快乐了),也没蜡烛吹,也没许愿,就举起叉子开吃了。孩子们早迫不及待了。这款戚风,如云朵一般柔软,也不算太甜,带着黄桃独有的果香,非常——韵味。

儿子,生日快乐!妈妈祝你每天都健康、聪明、快乐!

儿子,生日快乐!妈妈祝你每天都健康、聪明、快乐!

食材
蛋白 6个
蛋黄 5个
黄桃 1个
牛奶 40g
色拉油 40g
白砂糖 80g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    新鲜黄桃洗净去皮,果肉切小丁备用。
  • 步骤 2/12
    蛋清蛋白分离。
  • 步骤 3/12
    把蛋黄加入30克细砂糖轻轻打散。
  • 步骤 4/12
    依次加入色拉油、牛奶搅拌均匀。
  • 步骤 5/12
    再加入过筛后的面粉。
  • 步骤 6/12
    用橡皮刮刀上下轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。
  • 步骤 7/12
    蛋清中分3次加入50克的白砂糖,打至干性发泡。
  • 步骤 8/12
    先盛1/3蛋白倒入蛋黄糊中,小心的翻拌。
  • 步骤 9/12
    翻拌均匀后,再把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
  • 步骤 10/12
    将蛋糕糊倒入纸杯中8分满,烤箱预热170度。
  • 步骤 11/12
    黄桃控干水份,切块放入蛋糕糊中。
  • 步骤 12/12
    放进预热好的烤箱,170度,35分钟左右即可。
小贴士

1、如果没有新鲜黄桃,可用黄桃罐头,或者其他水果。

2、打蛋白一定要用无水无油的盆,并分次加入白糖,才有助打发蛋白。

3、若是先打发蛋白,可将打发的蛋白放入冰箱冷藏,再处理蛋黄糊。

4、打发蛋白时,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。

发布于 2023-07-14
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