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黄桃乳酪派
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孙女神级的真汉子

这个菜谱很大程度上受到了苜同学和labrador的启发，在她们的苹果塔和芝士蛋糕的基础上调整而成，适合8寸烤盘。

食材
青柠汁 35ml（或一个中等青柠）
黄桃罐头 若干（大约1个黄桃）
镜面果胶 少量
面粉（全用途即可） 150g
黄油（无盐） 150g
细砂糖（派皮） 15g
盐 1g
奶油奶酪 250g
全蛋 1.5个
细砂糖（乳酪馅） 45g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    全家福，以免买错
  • 步骤 2/13
    为了容易脱模，把烤盘用锡纸包上
  • 步骤 3/13
    将黄油从冰箱中取出（不用室温融化），切小块，与面粉、细砂糖（派皮）、盐混合，用手搓成粗粒，沿着模具形状按压成形，用叉子扎一些小眼
  • 步骤 4/13
    开始制作乳酪馅，将奶油奶酪室温软化（便于搅拌），挤入柠檬汁，加入砂糖
  • 步骤 5/13
    分三次加入全蛋液，用手持搅拌器将乳酪馅打匀
  • 步骤 6/13
    打成这样子就可以了
  • 步骤 7/13
    将乳酪馅倒入模具
  • 步骤 8/13
    在桌面上震几下，目的是把馅料内部的气泡震出（如图）
  • 步骤 9/13
    放入预热160度的烤箱烤制40分钟，取出晾凉
  • 步骤 10/13
    放凉后乳酪派会收缩
  • 步骤 11/13
    这时候再开始码放黄桃。黄桃罐头拉薄片，整齐码放（这就不用说了吧...好看就行）
  • 步骤 12/13
    最后刷镜面果胶（最简单的制作方法是加热一个果冻至其融化，然后趁热刷到甜品表面，冷却后即变成镜面）
  • 步骤 13/13
    放入冰箱冷藏（为了乳酪派更好切，也为了镜面果胶成形）后再食用
发布于 2019-01-10
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