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波点黄桃奶油卷
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翟晨四驹伤

完美出炉的蛋糕卷

食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 60克
牛奶 55克
玉米油 40克
奶油 150克
细砂糖1 45克
细砂糖2 15克
可可粉 5克
柠檬汁 3滴
黄桃罐头 1只
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烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    四个鸡蛋，蛋清蛋黄分离
  • 步骤 2/26
    蛋黄内加牛奶55克，砂糖20克，玉米油40克
  • 步骤 3/26
    搅拌均匀
  • 步骤 4/26
    筛入低筋面粉60克
  • 步骤 5/26
    上下翻拌均匀备用
  • 步骤 6/26
    蛋清盆内加几滴柠檬汁
  • 步骤 7/26
    打至鱼眼泡加第一次砂糖
  • 步骤 8/26
    打至细腻泡沫加第二次砂糖
  • 步骤 9/26
    打至出纹路加第三次砂糖
  • 步骤 10/26
    打至湿性发泡
  • 步骤 11/26
    先取三分之一蛋白霜到蛋黄盆拌匀
  • 步骤 12/26
    将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜内
  • 步骤 13/26
    取少许面糊，加五克可可粉调匀
  • 步骤 14/26
    放入裱花袋
  • 步骤 15/26
    烤盘铺油纸，在上面挤出巧克力色的波点
  • 步骤 16/26
    烤箱160度烤两分钟让波点定型
  • 步骤 17/26
    把面糊倒在烤盘上
  • 步骤 18/26
    把面糊铺平震出气泡
  • 步骤 19/26
    烤箱预热150度烤25分钟
  • 步骤 20/26
    烤蛋糕期间，打发淡奶油，150克淡奶油加15克糖粉
  • 步骤 21/26
    打到八九分发
  • 步骤 22/26
    蛋糕烤好取出
  • 步骤 23/26
    撕掉油纸
  • 步骤 24/26
    晾一会儿
  • 步骤 25/26
    把奶油和黄桃丁铺在蛋糕片上，借助擀面杖卷起油纸，将蛋糕卷起来
  • 步骤 26/26
    入冰箱冷藏，口感更好
发布于 2018-09-09
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