桃子果酱
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懵智高朗

桃子上市的季节,不捯饬点什么好像对不起桃子啊。黄桃2块钱一斤,水蜜桃2.5一斤,一个柠檬2.5,加上糖4块,做了两大瓶果酱成本也不过十来块钱。更重要的是我们这个是无添加的。

食材
去皮,去核桃肉 1000克
柠檬 1个(取汁)
白砂糖 350克
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    煮一锅开水,把洗干净的桃子扔进去,煮到桃子变软,取出来,待冷却后,剥皮去核。
  • 步骤 2/11
    果肉切小丁。
  • 步骤 3/11
    放入柠檬汁。
  • 步骤 4/11
    倒入白砂糖。
  • 步骤 5/11
    用干净的勺子搅拌均匀。
  • 步骤 6/11
    盖上保鲜膜腌渍,放冰箱冷藏一个晚上。时间不够至少腌渍4个小时。
  • 步骤 7/11
    取出腌好的果酱。
  • 步骤 8/11
    倒到锅里,大火煮开。
  • 步骤 9/11
    滚沸后转小火,但必须保持果酱的滚沸状态。表面的浮沫用勺子捞去。
  • 步骤 10/11
    果酱变粘稠,分量只有原来的一半左右,果肉变透明。用温度计测量达到103度,关火。
  • 步骤 11/11
    装瓶最佳温度为85度以上,趁热装入果酱瓶并倒扣。
小贴士

装果酱的瓶子可以用煮的,或者是蒸的来消毒,水开后滚沸10分钟。我一般是蒸的,连盖子一起水开后蒸个15分钟关火。瓶子和盖子发哦放在干净的架子上晾干,或者放烤箱烤干。

发布于 2019-02-26
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