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步骤 1/15
准备3个模具，咖啡杯、马克杯都可以用。根据鸡蛋大小不同，总计容量为300ml到400ml。
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步骤 2/15
在模具壁上抹黄油，洒细砂糖（糖粉很容易化掉）。放进冰箱待用。
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步骤 3/15
15g黄油＋15g高筋面粉，拌匀。
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步骤 4/15
拌匀后的状态。
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步骤 5/15
90g牛奶＋7g糖＋1/4根香草荚，煮到锅边冒泡泡，关火。
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步骤 6/15
取出香草荚，牛奶倒入黄油面团。
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步骤 7/15
面糊小火加热至粘稠。
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步骤 8/15
加入2个蛋黄，每加入一个立即搅拌均匀。
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步骤 9/15
擦入柠檬皮屑。没有新鲜柠檬可以用几滴柠檬汁代替。可是，柠檬的香气是没法代替的。
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步骤 10/15
两个蛋清＋10g细砂糖，分次加入细砂糖，低速打发。
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步骤 11/15
蛋白霜状态。
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步骤 12/15
拌匀面糊。此时可预热烤箱180摄氏度。
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步骤 13/15
入模。倒入面糊前，可以在模具底放一些蓝莓一起烤哦。如果想要长高时表面平整的苏芙蕾，可以稍微多倒一点，然后用小刀刮去多余的部分。
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步骤 14/15
然后用大拇指抹去模具边缘的面糊，帮助它长高。立即放进烤箱。不立即放进烤箱的话，抹掉的面糊会粘在模具边缘，影响长高。
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步骤 15/15
180摄氏度，15分钟就好啦。