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橙皮糖（糖渍橙皮）
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亦枫天屎的翅膀

看了曼食曼语的柚子皮糖，正好家里有橙子，试着做一下，很好吃～

食材
橙子 3个
白砂糖 适量（根据个人口味）
水 适量
盐 一点点
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把橙子洗干净，擦干净，用盐搓表面，去除各种蜡，用盐搓过的橙子再用清水冲洗一下，擦干待用
  • 步骤 2/11
    橙子切开剥皮，什么方法都好，我是一个橙子切了八瓣，把皮剥下来
  • 步骤 3/11
    剥下来的橙子皮放锅里加水，加少量盐，大火煮开，中火煮5—8分钟，充分煮软橙子皮
  • 步骤 4/11
    煮好的橙子皮倒出来，冲凉水，沥干水分，用勺子或者小刀刮出里面白色瓤，可以根据个人喜好选择全部刮干净或者少留一部分，不过非常薄的皮一会煮的时候翻扮起来有点费劲，我是能看到一点点白色部分
  • 步骤 5/11
    去了白瓤的橙子皮放进锅里（能够用不粘锅的最好），放进你准备用的糖的总量的一半，加点水，不要太多，能够让糖稍微融化就够了，开火，大火煮开，中小火持续煮，煮10—15分钟糖浆会慢慢变多，这时加入剩下的一部分糖
  • 步骤 6/11
    加入第二次糖之后的糖浆更加浓稠，轻轻翻拌橙子皮，确保每一个都沾上糖浆，持续中小火
  • 步骤 7/11
    看到橙子皮变的基本透明的感觉，就是感觉糖浆已经完全浸润了橙子皮的时候，开大火收汁
  • 步骤 8/11
    这时候不粘锅的作用就出来了，大火的时候不要离开锅子，当看到锅里糖浆冒很大的泡泡的时候，用筷子或者其他工具推开橙皮，看不到锅底有糖浆残留，就可以关火了
  • 步骤 9/11
    准备一个晾晒网，，下面铺厨房用纸，把橙皮糖一个一个晾上去
  • 步骤 10/11
    稍微晾一会，表面不是非常粘手的时候，另取一个容器乘点白砂糖，把橙皮糖放上去裹一层砂糖防粘
  • 步骤 11/11
    装瓶，完成～
小贴士

里面各种东西的用料我都没有具体称量，相信大家的能力都非常强，毕竟我们平时除了烤箱做蛋糕甜点那些需要比较精确的称量，做家常菜基本都不会有具体重量比重之类的啦～还有，曼食曼语中把柚子皮第一次煮开后用清水浸泡隔夜了，为了进一步去除苦味，第二天再煮开，然后才放进锅里加糖的，我省略了浸泡的步骤，因为比较赶时间，而且觉得橙子皮没有柚子皮那么苦，不过大家时间比较充分或者处女座的话可以浸泡隔夜再继续做～以后会慢慢补足图哒～

发布于 2018-06-07
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