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牛油果慕斯
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理掤大李

为了对付牛油果泥，奶昔吃腻了的孩子换的一个新花样！

食材
牛油果肉 180g
牛奶 200g
黄油 40g
奥利奥饼干碎 80g
吉利丁片 2片（10g）
淡奶油 100g
奶油用糖 20g
吉利丁水用糖 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    准备材料，细砂糖是在用的时候称的，所以没有体现在图片里。
  • 步骤 2/4
    1.牛油果肉牛奶打成奶昔2.用冷水将吉利丁片泡软3.30g水25g细砂糖泡软的吉利丁片，隔水加热至吉利丁片融化，注意控制水温，温度不能太高。4.将融化后冷却的吉利丁水加入步骤1的牛油果奶昔中，翻拌均匀。5.淡奶油打发至7成，就是表面有纹路不消失且能流动的状态。6.将步骤4的牛油果奶昔和淡奶油混合，翻拌均匀。
  • 步骤 3/4
    1.黄油加热融化至液态2.将奥利奥饼干碎放入保鲜袋，用擀面杖二次碾压让饼干更加细密3.将液态黄油倒入饼干碎里翻拌均匀4.将饼干碎倒入模具用勺子压实且保持平整5.将慕斯糊倒入模具，轻轻晃动至没有小气泡且表面均匀平整。盖上保鲜膜放冷藏室3-4小时。
  • 步骤 4/4
    用吹风热风绕模具吹一圈后顺利脱模。
发布于 2018-06-14
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