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法式草莓蛋糕
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哈利波特
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食材
低粉 25克
融化黄油 30克
蛋 3个
砂糖 90克
蛋黄 3个
鲜奶油 200毫升
草莓 若干个
牛奶 250毫升
香草豆荚 半支
细砂糖 50克
吉利丁 1片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡蛋打散加细砂糖隔热水打到鸡蛋失去弹性,离开热水打至图中状态
  • 步骤 2/9
    分2次筛入低粉拌匀,取小部分面糊与黄油拌匀,再整体拌匀
  • 步骤 3/9
    倒入模具中,180度25分钟
  • 步骤 4/9
    慕斯馅:蛋黄加糖打至膨胀发白
  • 步骤 5/9
    筛入低粉拌匀
  • 步骤 6/9
    牛奶加香草豆煮至沸腾前,温热的时候,缓缓倒入步骤5中
  • 步骤 7/9
    筛入锅中,中火不停搅拌煮至流动状态,离火后,趁还有热度加入软化的吉利丁拌匀
  • 步骤 8/9
    鲜奶油打到7分发,加入步骤7中
  • 步骤 9/9
    拌好的状态如图
发布于 2019-02-16
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