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椰汁桂花糕
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性感bandit
这样的一份甜点放到眼前,堪称“酷刑”,因为好看到不舍得吃!最后忍着心疼放进嘴里——凉凉滑滑,软糯Q弹,清甜不腻,吃完呼口气,满口都是椰香和桂花香。
食材
吉利丁片
40g
椰浆
210g
牛奶
210g
糖
40g
糖桂花
90g
纯净水
350g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/7
40g吉利丁片对半剪开,平均分为两份,每片交叉叠放于装有冰水的碗中(以免浸泡过后黏连在一起),浸泡3-5分钟至其变软。
步骤 2/7
椰汁层做法:210g椰浆、210g牛奶、40g糖混合拌匀,中火隔水加热搅拌至糖融化,放入已泡软的20g吉利丁片,搅拌至吉利丁融化,放置一旁冷却至常温,备用。
步骤 3/7
桂花层做法:90g糖桂花、350g纯净水混合拌匀,放入已泡软的20g吉利丁片,中火隔水加热搅拌至吉利丁融化,放置一旁冷却至常温,备用。
步骤 4/7
长方形模具(我用的保鲜玻璃盒)中倒入50g桂花液,作为薄薄的第一层,放入冰箱冷藏20分钟。
步骤 5/7
取出倒入160g椰汁液,作为第二层,放入冰箱冷藏30分钟;取出再倒入第三层160g桂花液,入冰箱冷藏30分钟。第四、第五层重复上面的步骤。
步骤 6/7
最后倒入160g椰汁液,作为第六层,放入冰箱冷藏1小时后,将模具倒扣在案板上,用热毛巾包裹模具底部和四周,焐2分钟左右让桂花糕自然滑落。
步骤 7/7
先切长条,再切成菱形。
发布于 2019-01-04
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