火龙果是一种低能量的水果，富含水溶性膳食纤维，具有减肥、降低胆固醇、预防便秘、大肠癌等功效，还有丰富的纤维，能够预防便秘。火龙果中含有一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种白蛋白会与人体内的重金属离子结合而起到解毒的作用。它富含抗氧化剂维生素C，能美白皮肤防黑斑。除此之外，火龙果中铁的含量也非常丰富。所以吃完火龙果，果皮别急着丢，因为火龙果的果皮还含有非常珍贵的营养物质——花青素。
山药的营养成分就不一一讲了，也是好东西，我特别喜欢。
火龙果皮凉拌的时候先放麻油是为了让菜不会塌下去，而且菜能颜色更鲜亮。
选购山药，以洁净、无畸形，或分枝、根须少的比较好。
山药去皮后放入醋水，可防止变黑。