葱香虾酱荞麦面
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筝语莫挽尤

荞麦面条最适合的搭配就是用肉末和蔬菜(可以是叶菜类,也可以是瓜果类)一起拌着吃。荞麦面性凉,容易伤胃,所以在做的时候一定要煮得软一些,这样口感会更好,也更容易消化。至于里面的蔬菜则可以让荞麦面更清爽不容易腻,所用的肉末可以是猪肉馅,也可以用虾馅,这与荞麦都是很好的搭配。

食材
荞麦面 适量
豌豆尖 适量
适量
适量
适量
黄豆酱 适量
高汤 适量
鸡蛋清 适量
黄酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    虾去头去壳去虾线
  • 步骤 2/14
    然后剁成泥,可以剁成末
  • 步骤 3/14
    剁好的虾末放入碗里,加入一个鸡蛋清
  • 步骤 4/14
    打发均匀后倒入适量的黄酒
  • 步骤 5/14
    加入姜末
  • 步骤 6/14
    一起混合打发成黏稠状态
  • 步骤 7/14
    锅里放适量的油,烧热后,下入葱姜末煸出香味
  • 步骤 8/14
    把虾馅倒进锅里
  • 步骤 9/14
    炒散
  • 步骤 10/14
    倒入黄酱
  • 步骤 11/14
    炒均匀后,下入高汤小火慢慢炒到汤变得浓稠
  • 步骤 12/14
    放入香葱起锅。(里面黄酱里面盐比较重,所以做这个酱的时候,不需要再放盐或是酱油了)
  • 步骤 13/14
    水烧开后,先把豌豆尖烫熟捞出放碗里打底
  • 步骤 14/14
    然后把面条下锅里慢慢煮熟煮透,捞出后,过冷开水里扒凉,放碗里,淋上做好的酱料,撒上葱花就可以开吃了
小贴士

荞麦营养价值高,最适合食用荞麦的就是老年人和小孩子,经常吃一吃荞麦面条,对于老年人可以减血脂、降血压,小孩子在成长期间更是少不了荞麦。不过荞麦面条虽然好吃,但是并不适合早餐和晚餐,不容易消化,每次也不应食用过多,适量最好。

发布于 2018-07-31
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