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马兰头拌香干
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寒容白衬杉格子梦

春日里的野菜实在太多，家乡餐桌上常见的就是这道马兰头拌香干了。

食材
马兰头 约摸半斤吧
豆干 六小块
香油 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    买普通白豆腐干就成，用开水烫一下。
  • 步骤 2/7
    豆腐干切成碎末，备用。
  • 步骤 3/7
    马兰头择去老叶黄叶，煮锅开水。沸腾后将洗净滤水的马兰头倒入锅内焯一下水，约摸半分钟吧。
  • 步骤 4/7
    将焯好水的马兰头倒入篮中，滤水后放凉。
  • 步骤 5/7
    将马兰头放入沙袋中挤干水分
  • 步骤 6/7
    将马兰头切成碎末
  • 步骤 7/7
    倒入豆腐干碎末，根据自己的口味，加入适量香油和盐，拌匀即可。
小贴士

这道菜唯一的难度就是掌握焯水的时间，时间短了没法焯去青涩味，久了又会老掉且发黄。这个度还是要自己把握下的。

发布于 2019-02-05
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