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步骤 1/7
鱼头用半小勺盐、白胡椒粉涂抹好，放到砂锅里，腌制起来；
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步骤 2/7
泡椒、泡姜、泡萝卜、泡小米辣、姜、蒜全部切末，即“姜蒜末”；
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步骤 3/7
甜椒、折耳根切小颗粒；小葱切葱花；
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步骤 4/7
把剩余的半小勺盐和其他所有调料放到泡小米辣的水里，混合成调料汁；
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步骤 5/7
锅里放适量油（我用了1大勺），烧热后，放入“姜蒜末”，炒出香味，备用；
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步骤 6/7
砂锅里倒入开水，水能没过大部分鱼头就行，放入炒好的“姜蒜末”，大火煮开后，转小火，盖上锅盖，煮15分钟；
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步骤 7/7
最后，放入调料汁、甜椒、折耳根、葱花，完成。