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步骤 1/6
姜切丝，蒜切片小米辣切段，青红椒切圈肉切薄片
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步骤 2/6
切好的肉放到一个碗里，抓一小把淀粉（不用多，能微微把肉裹一层就可以）进去，放一点点盐，搅拌均匀，腌制一两分钟
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步骤 3/6
热锅放油，小火，把腌好的肉放进去轻轻翻炒，变色后盛出
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步骤 4/6
锅里还有薄薄的一层油（没有的话倒入适量），不用太多（杏鲍菇比较吸油，放多了油比较腻），油热了之后倒入杏鲍菇翻炒，变颜色之后扒拉到一旁
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步骤 5/6
锅中放小米辣、青红椒，开大火，与杏鲍菇一起翻炒放盐（放盐会使青红椒微微出水并变软）
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步骤 6/6
倒入炒好的肉，放入一小勺耗油，一小勺酱油，继续翻炒，出锅！