芹菜叶不要扔掉，可惜了。实际芹菜叶比芹菜茎更有食用价值，能增强抗病能力，据说还能减肥，使脂肪加速分解。芹菜叶有一种特殊香味，用来凉拌，不仅味道好，营养更丰富。
这种生拌芹菜叶能保留芹菜叶的香味，和维生素成份，也可以开水焯烫后凉拌。