我是土生土长的南方人,一到冬天就有野菜了,荠菜这时候吃最好吃,很嫩,有野菜的清香。我们这里过年家家户户要做荠菜烧麦,很好吃,南方人都知道
荠菜加入肉末时不要一次性加足,可以慢慢分次加,喜欢吃肉的荠菜可以少一些,荠菜太多的话肉要散的。搅拌时一定要顺一个方向搅拌,盐是最后加入的,搅拌好后马上开始包,放时间长的话容易出水。蒸好后稍微等一下就可以开盖了,不用像蒸包子那样再虚蒸3、5分钟,时间长了荠菜容易变色,影响美观。吃时醮陈醋,也可以加蒜泥和辣椒酱,都很好吃