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蒜苔炒火腿
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孤珊剩

家常做法的蒜苔炒火腿，当蒜苔遇上咸香的火腿肉，迸发出前所未有的香味

食材
火腿肉 适量
蒜苔 适量
干辣椒 6个（辣椒多少个人喜好而定）
小葱 两根
盐 少许
味精 适量
菜籽油 适量
干大蒜 三瓣
姜丝 少许
酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    我用的是精瘦的火腿（家里没人吃肥肉），将蒜苔，葱，干辣椒切成小节，姜切成丝，大蒜拍碎，火腿切小片备用
  • 步骤 2/7
    切好的火腿肉
  • 步骤 3/7
    肉切好后，把火腿放入锅里，加水煮2～3分钟捞出沥干（因为火腿肉比较咸，所以放水煮一下可以减轻本身的咸味，而且吃起来要软一些哦）
  • 步骤 4/7
    放适量菜籽油，先放入干辣椒，待辣椒炒出味道后放入姜丝（油不用烧开，因为烧开的油温度过高，这时候放入辣椒的话容易就会糊掉）
  • 步骤 5/7
    放入事先准备好的蒜苔，放少许盐，翻炒几下。（注意，翻炒几下就可以了，炒的时间不能过长，蒜苔炒成全熟的话，后期加入火腿就全糊掉了，而且也影响了它本身的味道）
  • 步骤 6/7
    放入沥干的火腿肉，大蒜，待大蒜炒出味儿后，放入葱节，继续翻炒，最后放一点点的酱油，翻炒几下。就可以出锅啦
  • 步骤 7/7
    怎么样，卖相还一般般吧，嘿嘿！不过味道很不错哦！喜欢这道菜的厨友们就赶紧动手试试吧！
发布于 2019-01-02
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