朴素本味的西兰花
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东方若白-

白灼。

为粤菜常用烹饪技法之一,即将汤或水浇沸,下原料烫至刚熟捞出,称为灼,因汤水中不加任何有色调味品,故叫白灼。

白灼莱肴的特点是:色泽素雅,脆嫩爽口,口味多样。

在认识西兰花之前一直吃的是长相类似的花菜。其实小时候一直不爱吃花菜、大人总爱把花菜烧过头、印象里花菜就是软烂的口感

后来市场上开始有了西兰花、不论是翠绿的颜色还是脆爽的口感相对花菜都更胜一筹。

西兰花的吃法除了做沙拉做配菜、也可以与肉类食材同炒或烹汤

白灼西兰花大概是最朴素本味的做法了吧

食材
西兰花 一棵
适量
橄榄油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将买来的西兰花在淡盐水中浸泡半小时以上。 去除西兰花中的农药残留
  • 步骤 2/4
    将浸泡好的西兰花清洗干净,切成块
  • 步骤 3/4
    锅中清水烧开、加入适量盐和橄榄油 将西兰花焯熟
  • 步骤 4/4
    捞出过冷水 沥干水分装盘即可
小贴士

1、在水中加适量盐和橄榄油可以使焯过的西兰花保持翠绿的颜色

2、捞出后过冷水能让西兰花口感爽脆

3、因为西兰花本身几乎没有味道、这道菜又是用白灼的做法

   直接吃觉得过于清淡可以搭配沙拉汁或油醋汁

发布于 2018-10-19
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