这是一道古早味的荆楚风味传统鱼肴。
老古方法烹出的家常味道，妙不可言。这道蚕豆米煮江鲶，每每让人吃得嘴咂咂。柴灶煮出来的汤火候十足，浓白醇鲜，鱼肉细腻豆腐透味，最是精彩的是临起锅前撒上的一把鲜嫩蚕豆米，透着清香，入口粉糯糯的，整盆子的汤因着它被激活出了一份清新的口感。
1.鲶鱼，营养丰富，肉质细嫩美味浓郁，药食俱佳。鲶鱼富含的蛋白质和脂肪，并含有多种矿物质和微量元素，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用，并兼有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的功效。
2.蚕豆是营养丰富的豆类蔬菜。蚕豆性平味甘，具有利湿消肿、止血解毒，调养脏腑之功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者可以多食用。