芽菜扁豆炒鸡片
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哤单纯儿儿

最近频频出现在我家饭桌上的一道很家常的菜,是在7.11看到的,没买来尝,也不知道人家的是什么味儿。自己瞎琢磨炒,味道嘛,用孩子的话说就是---有股子怪香味儿~~

嗯嗯,挺好吃,下饭!

食材
鸡胸肉 适量
扁豆 适量
芽菜 适量
适量
适量
白胡椒粉(腌鸡肉) 适量
生抽 (炒菜)
料酒 (腌鸡肉)
(腌鸡肉)
蚝油 (炒菜)
(炒菜)
香油 (炒菜)
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡肉洗净去掉筋膜,切成片。放入白胡椒粉、生抽和料酒先抓匀,再倒入少许色拉油拌匀,腌15分钟
  • 步骤 2/7
    扁豆择去两端,洗净沥干,掰成段儿
  • 步骤 3/7
    芽菜冲净攥干,切碎(如果是买来的袋装碎米芽菜的话直接用就可以了)。切好葱姜
  • 步骤 4/7
    锅入油,4成热时倒入鸡片,炒至颜色变白后盛出
  • 步骤 5/7
    重起锅倒油,爆香葱姜后倒入扁豆,一直炒至扁豆表皮起皱,几乎全熟(这步用时比较长,其间可淋入少许水,并盖上盖子焖一下)
  • 步骤 6/7
    倒入炒好的鸡肉和芽菜,翻炒几下后调入生抽和蚝油,炒匀
  • 步骤 7/7
    最后调入香油和少许盐,炒匀即可
小贴士

1.鸡肉的口感滑嫩有三点:

   一、腌鸡肉时要用手抓匀,相当于给鸡肉做按摩。

   二、腌鸡肉最后倒入少许食用油。

   三、炒的时候油温不要太高。

2.扁豆一定要充分炒熟,不然会有毒;

3.生抽、蚝油和芽菜都已经很咸,所以要注意盐的用量。

发布于 2018-06-10
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