茄盒土豆泥
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明昊明琴

不时不食,一年四季中,当属夏季的茄瓜最为鲜美。茄瓜本身味道清淡,纤维比较松散,在烹饪时往往用调料或是别的食材将其味道和口感吊出来。善吸味,能藏油,一般的做法都是和荤菜搭配,重油烹出浓香。可是这对于小朋友们来说太不健康了,茄子虽然吸油,但并非没有解决的办法。做成薄薄的茄盒后小火煎,只需要少许油脂就能熟。配上软糯顺滑的土豆泥,既解了油腻,还能突出茄子香酥脆爽的口感。

食材
长茄子 1根
土豆 1个
鸡蛋 2个
2g
面粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    土豆洗净切块。
  • 步骤 2/12
    放入蒸锅中蒸熟,约15分钟。
  • 步骤 3/12
    蒸熟后的土豆放入碗中,用勺背或者研磨棒压成细幼的土豆泥。
  • 步骤 4/12
    鸡蛋打散,加入2g盐,搅拌均匀。
  • 步骤 5/12
    茄子切成1cm厚的小段段。
  • 步骤 6/12
    中间再横一刀,但不要切断。
  • 步骤 7/12
    舀入一小勺土豆泥,填满茄盒。
  • 步骤 8/12
    接着放入面粉中,裹上面粉。有些方子是裹面糊,但我觉得裹面糊会导致煎的时候吸油太多,所以还是在茄盒表面淡淡的裹一层面粉即可,这样可以进一步减少用油量。
  • 步骤 9/12
    再裹上一层蛋液。
  • 步骤 10/12
    热锅少油,放入茄盒,小火煎约2分钟。
  • 步骤 11/12
    翻面再煎约2分钟,直到两面金黄,即可出锅。茄子好熟,切茄盒的时候不要太厚就可以了。
  • 步骤 12/12
    趁热吃~热乎乎的土豆泥被香酥的茄肉包裹,特别好吃。不过要小心烫口哦~
发布于 2018-06-07
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