姜米香干炒毛豆
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千秋侥

每当到了毛豆上市的季节,记忆中,老爸便会买上香干用来炒毛豆,那鲜香可口的味道就这么一直伴随我左右。如今,家里的餐桌上仍少不了这道熟悉的味道……

食材
毛豆 250克
豆干 3块
生姜 5片(薄片)
干辣椒 2粒
3克
生抽 一小勺
味精 3克
食用油 15ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    准备好上述所有的食材洗净,将生姜切成薄片,再切成小粒,香干切丁。
  • 步骤 2/4
    锅里倒入适量的清水烧开,加少许油,倒入毛豆加盖,煮沸后开盖再煮约3分钟,捞出沥干。(焯水是为了让毛豆断生,以便下一步能快速烹饪起锅,保持毛豆鲜嫩的口感)
  • 步骤 3/4
    热锅冷油,放入姜米煸香后,即倒入毛豆大火快速翻炒片刻,再将切好的香干粒倒入炒至均匀。此时,加入30ml左右的开水稍煮片刻,收汁前再加入生抽、盐翻炒均匀,起锅前加少许味精炒匀。
  • 步骤 4/4
    香喷喷的味道出来了,起锅装盘即可享用啦
小贴士

1、每个人日常对毛豆的烹饪方式都略有不同,如果亲们喜欢吃稍硬的口感,可以直接下锅热炒,但豆类一定要炒至断生才能食用哦。

2、这道菜加入的香干,我通常用的是卤味香干,且加入一定量的姜粒(才是真正的点睛之笔),使这道菜肴的口感更加浓郁丰富!当然,在烹饪时,也可以根据个人的喜好,酌情投放姜粒的数量。

发布于 2018-08-16
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