居酒屋常见的菜式，电视上和日本大厨学来的。这种煮毛豆不需剪豆荚，也不需放八角等调味品，只用盐。最不同的是毛豆不会煮的过软，要保持鲜脆，使其有一种清新的青草味...
更为喜欢的是用这种方法煮出的毛豆，可以一包包保存在冰箱冷冻层，即便是过了毛豆季，也都可以随时吃到盐水煮毛豆。
盐量多少，煮豆时间长短，可根据自己喜爱的口味进行调整。
煮毛豆的水不要太多，煮好后也不要用冷水降温，这样均会影响毛豆的咸鲜味。
一些外资大超市有一包包日式冷冻盐水枝豆卖，买回直接解冻就可以吃不需再处理加工。
虽说这种煮毛豆放冰箱冷冻保存四季都可以吃到，但还是保存期越短越美味。